PRENDERE LA FELICITA' IN CASTAGNA (e gustarsela tutta!)

Ricette e segreti di cucina all’insegna della salute naturale. 

“Mortimer, che stai facendo? Dove siete bambini? Mi fate preoccupare. C’è la merenda. Non la volete la merenda?”

I piccoli tutti quanti, Ricky, Mortimer, Pantherizia, Merlino e i loro amici invisibili, facevano a gara a chi era più vorace.

Ma la torta di mele e castagne di Manuela valeva un Sogno! Lei l’aveva creata perché era dolce, nutriente e pressoché priva di zuccheri (gli zuccheri esasperavano la milza del Panther e per conseguenza ne indebolivano i reni, lei lo sapeva). La faceva spesso e volentieri e tutti in famiglia ne andavano matti. La notizia si era naturalmente diffusa e la ricetta si era propagata in tutte le dimore del paese, ma nessuna mamma riusciva a farla come la faceva lei.

(Ricetta della torta di castagne e mele di Manuela. Farina di castagne, latte intero fresco, uvetta e pinoli; un cucchiaino di zucchero di canna, un pizzico di sale marino integrale; fette di mele gialle da disporre, e affondare, sulla superficie. Miscelare, comporre, benedire, infornare.)

Da: Silvia Pedri, Il Kamasutra dei Koccodrilli, Eidon Edizioni. Storia tre: La Casa di Panther e la Lunga Notte dell’Anima, Capitolo 12 Farfar, Ricky Bubble, Mortimer e Manuela

Ricetta ancora migliore è qui: http://miskajani.blogspot.it/2012/11/castagnaccio-unico-al-mondo.html

il castagnaccio vegan dolcificato col succo di mela (o col latte di soya? o col latte di soya al cioccolato? ;).

Zero zuccheri (salvo quelli della castagna e della frutta) Zero grassi (salvo quelli dei pinoli) Zero glutine (zero muco nell’intestino a ostacolare l’assorbimento dei nutrimenti dei cibi e crea scorie acide).

Nel mio post ho raccontato le virtù degli ingredienti IN RELAZIONE alla stagione, perché sono così adatti per noi, in autunno, in questo spazio-tempo.

Oggi ho scoperto per caso che il castagnaccio nell’insieme è uno dei piatti più alcalinizzanti / anti-acido che si possano mangiare (tra uvetta, castagna mela e pinoli siamo su una media di ph 5,5. non male se consideriamo che, nella stessa tabella, la carne è segnalata sull’1 e il riso sul 2)

Le castagne sono inoltre ricche in fibre, in acido folico, in minerali come sodio, calcio, fosforo, magnesio, ferro potassio, zinco, rame e manganese, vitamine come la A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C e D, e diversi aminoacidi. Sono ottimi ricostituenti fisici o nervosi. E, con i pinoli (che hanno la stessa radice di pin-eale ;), nutrono il cervello.

PRENDERE LA FELICITA' IN CASTAGNA.
....E GUSTARSELA TUTTA! 

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salute in bacca!

Ricette e segreti di cucina all’insegna della salute naturale.

Notizie e scoperte dal mondo della medicina naturale.

FIORI DI BROCCOLI CON PINOLI E BACCHE DI GOJI e altre ricette! 

tutto sulle bacche di goji

Dalla foto si può apprezzare la ricchezza e la complementarietà dei colori. Ma, come per miracolo, anche i sapori si integrano ed equilibrano perfettamente. Le bacche di goji hanno il gusto acidulo (più dell’uva sultanina meno delle bacche di rosa canina) che insaporisce ed esalta il broccolo. Il pinolo aggiunge uno speciale nutrimento di proteine e grassi di prima qualità.

Cuocere i fiori di broccolo a vapore, con 2 spicchi d’aglio nell’acqua di cottura. (bere in seguito l’acqua, come tisana calda aperitiva, preziosissima in clorofilla e minerali e molto altro, e squisita). Nell’acqua calda di cottura ammollare una manciata di bacche  Tostare una manciata di pinoli in una padella senza olio. Saltare i broccoli in padella, con un filo di olio extravergine di oliva, pinoli, bacche di goji, una presa di sale e una presa di aghi di rosmarino.

Variante da campeggiatore pigro: cuocere i broccoli a vapore, cospargere i pinoli e bacche, precedentemente tostati e ammollate.

Per enfatizzare il potenziale antiossidativo di questi tre cibi principeschi possiamo ammorbidire con un getto di olio di germe di grano, che ha un sé tutto il potere concentrato di questo cereale sacro della nostra tradizione mediterranea ed è forse la più ricca fonte naturale di vitamina e.

Per il loro gusto fresco e dolce, leggermente asprigno, le bacche di goji non sono adatte secondo me a sostituire le uvette in tutte le ricette. Ma in molte sì. Oppure si possono accompagnare ad esse. Avete mai provato ad aggiungerle allo STRUDEL? Sono sicura starebbero benissimo.

Si può fare anche del PANE IN CASA con bacche di goji. Si può fare SPAGHETTI AGLIO OLIO E BACCHE DI GOJI.

Si può fare in casa del CIOCCOLATO IN TAVOLETTA con mandorle e bacche di goji.

Anche in questo caso i sapori si esaltano e le proprietà antiossidanti e nutrienti si completano. È sufficiente: - rompere delle mandorle in un mortaio. – sciogliere una tavoletta di cioccolato fondente a bagnomaria. –fare rinvenire delle bacche di goji essiccate. – unire gli ingredienti in una formina di alluminio o rivestita di alluminio. – mettere in frigo. – stupire gli amici. – deliziare i bimbi.     

Io le metto nel muesli la mattina. Cioè in realtà le metto nello yogurt, o nel latte di soya, di avena o di riso, insieme a un misto di fiocchi d'avena, uvette, pinoli o semi di girasole. 
A differenza delle uvette, che sono conservate naturalmente in olio di girasole, le bacche di goji non necessitano di essere lavate. Preparo il tutto la sera. 
Così la mattina, per COLAZIONE, le piccole bacche rosso brillante sono morbide, piene, soffici, succose e gustose. E si possono assaporare, masticare, digerire e assimilare alla perfezione.  
Le consiglio d'estate per decorare gelati, frullati, macedonie... :)

Mi furono consigliate come antizanzare, in occasione del mio ultimo viaggio in Amazzonia. 
È la maggiore fonte naturale di vitamine del gruppo B e un sangue ricco di vitamina B respinge gli insetti. 
...oltre a rendere più efficiente cervello e sistema nervoso!

Ho scoperto che le BACCHE DI GOJI sono ricchissime in tante altre cose!
all’ultima moda tra i vip che hanno l’esigenza di essere sempre in forma smagliante. 

“Chiamato “il Frutto della Longevità”, il Goji è considerato un potente integratore naturale che rafforza il nostro sistema immunitario. Per migliaia di anni questo frutto è stato amato e coltivato dalle popolazioni del Tibet e dell’ Himalaya, oggi le Bacche di Goji vengono considerate da esperti in tutto il mondo tra le fonti di cibo naturale più ricche di antiossidanti esistenti sulla Terra.
Le Bacche di Goji contengono più Beta-caratone delle carote, più ferro dei spinaci e più proteine dei cereali. Queste piccole bacche rosse hanno ben 21 tracce di minerali, incluso il germanio – un elemento chimico dimostrato efficace nella lotta contro le malattie cellulari e che raramente si trova in altri cibi naturali. 
Le bacche di Goji contengono 18 aminoacidi (proteine), Vitamina E, e 500 volte la quantità di Vitamina C di quella contenuta nelle arance. Vitamine B1, B2 e B6 utili alla rigenerazione di nuove cellule ed al corretto funzionamento del sistema nervoso.”
e hanno il tipico colore rosso acceso degli alimenti che contengono il prezioso e raro oro monoatomico.

 

Questa è la confezione più economica e più comoda, richiudibile. Sono bacche essiccate, grandi come uvetta, gusto dolce, fresco, meno dolce delle uvette molto meno aspro della rosa canina, colore rosso acceso come tutti gli alimenti ricchi in oro monoatomico e antiossidanti. Basta un cucchiaio scarso al giorno e  la confezione dura tanto. http://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__bacche-di-goji-500-g-libro.php?pn=2826

qui puoi trovare altre informazioni, idee creative e opinioni e suggerimenti di chi le ha provate...

Bacche di Goji - 500 g

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mangiare bene per essere Forti e Felici

“Uno dei primi dieci comandamenti “NON UCCIDERAI” (Esodo 20, 13).

Tanti credono che sia un divieto dell’assassinio. Ma nel comandamento non è precisato chi sia bene non uccidere.  Dunque no si tratta soltanto di uomini, ma anche di animali, insetti, piante e batteri: è l’esortazione a trovare un modo di vivere che non richieda l’annientamento di altri viventi. L’umanità ci arriverà prima o poi e si stupirà  che quella meta fosse già stata intuita trentatré secoli fa.”
Igor Sibaldi, Agenda degli Angeli  http://www.macrolibrarsi.it/libri/__agenda-degli-angeli-libro.php?pn=2826

sei ciò di cui ti nutri. vivere bene inizia dalle cose semplici: nutriamoci di buone letture e di buon cibo. nutriamo Spirito e Corpo di Vita!

Zoè Matthews Il Gusto della Gioia - Libro Tutti i segreti per una sana alimentazione vegetariana. Nuova Edizione.  Lo trovi su Macrolibrarsi.it

Giorgio Cerquetti, Vetulia Strona

La Rivoluzione Vegetariana

Mangiare bene per vivere meglio e salvare il pianeta

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come vivere una Primavera Felice

Ricette e segreti di cucina all’insegna della salute naturale.

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“è avere l’aria addosso, What a Beautiful Day, è non dire mai non posso, essere quello che sei, non rinunciare mai, e tra la terra e il cielo, come una canna al vento, restare lì leggero, guardare le rondini in volo, padrone di niente, ma padrone di te.”

Dal testo di What a Beautidul Day, album Ciao, 1999, Lucio Dalla.

questi pochi versi valgono più di qualsiasi ricetta di felicità.

 

L’energia esplosiva di Primavera attiva il fegato, l’organo deputato più di ogni altro a conservare smistare e dirigere l’energia in modo efficiente, in tutto l’organismo. Per i cinesi è “il Generale” colui che organizza e incita le truppe. La molla di qualsiasi spinta creativa e realizzativa! A livello fisico filtra depura e trasforma i nutrimenti. Un organo di importanza primaria per la salute dell’organismo e la felicità, la crescita e soddisfazione personale e la serenità dell’individuo. La Primavera lo attiva… e come tutte le cose in movimento, o va in avanti o va indietro, fermo non sta: la primavera è il momento giusto per stimolarlo e guidarlo verso la disintossicazione o è il momento in cui lui accuserà lo stress più del solito ammalandosi più facilmente del solito. Raramente si segnalano malattie del fegato. Questo perché compaiono solo quando i suoi tessuti sono ormai difficilmente recuperabili.

Ma capire quando il fegato inizia a somatizzare è facilissimo: pensa a quanto sei irascibile e dispersivo/a… o iperattivo/a e impulsivo/a…  L’energia fegato sotto pressione è molto riconoscibile…  E facilmente definibile. Bastano cinque lettere: r-a-b-b-i-a.

Consiglio di approfittare per le “pulizie di primavera” con una cura disintossicante appropriata, ad esempio quelle proposte dalla Dott.ssa Clark. La nostra società è troppo inquinata, a livello mentale, emotivo e materiale, per non approfittare con sollecitudine di ogni momento buono a liberarsi dalle scorie!

Ma come buona regola alimentare in cucina sappiate che tutte le foglie verdi e le cime aiutano a disperdere e rinnovare l’energia fegato.  Le cime di rapa, ad esempio, tipiche di questa stagione. Il prezzemolo, bello fresco, da mettere su tutto!...

Anche il gusto moderatamente acido e il colore verde stimolano e liberano l’energia del fegato, le danno sollievo e le permettono di autorigenerarsi. E moderare frutta secca e qualsiasi tipo di grassi, soprattutto quelli cotti e soprattutto quelli animali!  

Per voi ho trovato (http://blog.laviamacrobiotica.it/category/rimedi/) anche una ricetta per un rimedio naturale stagionale, Il brodo di clorofilla.

Stimola la funzionalità epatica e rilassa il fegato, ma non solo, favorisce la disintossicazione, aiuta ad abbassare il colesterolo, migliora  l’ossigenazione cellulare, aumenta i globuli rossi e migliora la qualità del sangue. La clorofilla inoltre favorisce l’ossigenazione cellulare, quindi possiede anche un effetto anti-invecchiamento.

Per preparare il brodo di clorofilla ci vogliono delle FOGLIE VERDI, praticamente tutte vanno bene, tranne quelle degli spinaci e delle biete, troppo ricche di ossalati di calcio.

Vanno benissimo le foglie dei cavoli (verza, cappuccio, ecc.), del broccolo, del cavolfiore, le foglie delle carote, dei ravanelli, i porri, le cime di rapa, il prezzemolo e persino l’insalata.

1/2 tazza di foglie verdi tritate

1 tazza d’acqua

Trita grossolanamente le foglie verdi e falle bollire per 1-2 minuti (senza sale).

Filtra e bevi caldo.

Puoi berne 1-2 tazze al giorno, meglio caldo e a stomaco vuoto.

Le foglie cotte posso essere poi recuperate in un minestrone, in una padellata di verdure, ecc

Stammi bene! ;)

Andreas Moritz

Guarire il Fegato con il Lavaggio Epatico

Il trattamento naturale più efficace per eliminare i calcoli e ritrovare il benessere attraverso la depurazione

Lo trovi su Macrolibrarsi.it

fare shopping non dà la Felicità. ...di solito. ;)

Come vivere felici?  Basta poco per essere felici.  

(clicca sulle immagini per aprire il link)

che cos’è la ‘legge di attrazione’ se non il circondarsi di cose belle, piccole cose che fanno sorridere, che illuminano con la loro poesia o ci infondono meraviglia coraggio ed entusiasmo?...     CREA IL TUO MONDO. 

benvenuto in  http://mattinifelici.spreadshirt.it/
borse tazze e altri accessori... modelli anche su richiesta

8 Marzo. un Grambiule per amore.

Come vivere felici?  Basta poco per essere felici.  

8 Marzo.  si può regalare a una Donna un Grembiule!?? oh che terribile pensiero. ma mica un Grembiule qualunque!

design eslusivi, nuovi, curiosi, divertenti.

fatti su misura, anche su richiesta.

io questa settimana nei momenti di svago ho giocato un po' e ne ho creati una ventina. http://mattinifelici.spreadshirt.it/

un pensiero scritto sul cuore.

...e legato dietro. ;)

Quinotto Power!

 QUIN8. risotto di quinoa. (pronuncia: chinotto)

La assemblea generale delle Nazioni Unite, per valorizzare la biodiversità, ha dichiarato il 2013 anno internazionale della quinoa.

Festeggiamo con un buon quinotto! :) 

   La quinoa è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive: contiene fibre e minerali, soprattutto fosforo, magnesio, ferro e zinco, è un'ottima fonte di proteine vegetali, contiene grassi in prevalenza insaturi.      Ha inoltre un elevato contenuto di acido alfa linolenico, precursore degli omega 3 a lunga catena presenti nei pesci. Non contenendo glutine, può essere consumata dai celiaci.      Proteica come una bistecca, non è carne, non è legume, non è cereale: è una pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola, che cresce sulle montagne delle Ande, in luoghi incontaminati, ad altitudini comprese tra 3.800 e 4.200 metri, spontanea e robusta nel suo habitat naturale.      Gli Inca la chiamavano «madre di tutti i semi» e le prime attestazioni del suo uso risalgono a più di 5.000 anni fa. Alimento di alta montagna, per sua natura si cuoce molto velocemente (in montagna la debolissima pressione atmosferica non permette all’acqua di raggiungere alte temperature).      In 15 minuti è pronta.     Delicata e gustosa, bio per natura, fragrante.      Assaggiala qui:

Quinoa  Lo trovi su Macrolibrarsi.it

Ricetta del Quinotto.  

Superfacile  ---  Superveloce.

In una pentola abbastanza larga, imbiondire e ammorbidire nell’olio la cipolla. Aggiungere peperone rosso a pezzetti piccoli, ed eventualmente un ciuffetto di rosmarino. Soffriggere per un pochino poi aggiungere quinoa e acqua. Lasciare sobbollire, con poco sale, per 15 minuti. Quando i chicchi si saranno sfaldati e l’acqua asciugata servire nei piatti e miscelare con battuto di prezzemolo fresco e miso. 

Per colori e sapori soddisfa l’elemento metallo, fuoco e legno e stimola gli organi correlati. (legno: fegato, la cistifellea, i muscoli, i tendini e gli occhi. fuoco: cuore, le arterie, l'intestino tenue e l’orecchio interno. metallo: polmone, il naso, il grosso intestino, la pelle e i peli.) Per colori e sapori, è equilibrato, nutre corpo e spirito, e accompagna sulla strada per la felicità. garantito! ;)
Perfetto per la stagione fredda che necessita di cibi yang (quinoa). Bilanciato con cibi molto ying (peperone). Con il prezzemolo, perfetto in primavera, a rilasciare l'eccesso di energia fegato.  

p.s. 1 - la ricetta l’ho improvvisata e inventata, non appartiene a nessuna scuola e tradizione, me ne assumo tutta la responsabilità. sicuramente esistono ricette più macrobiotiche, equilibrate e sagge. e probabilmente questa modalità di cottura e composizione di ingredienti è adatta alla mia costituzione, può non essere adatta a tutti…  ma la ricetta è molto vegan molto gustosa e molto nutriente. e tutti gli ingredienti sono una botta di antiossidanti, di salute a breve e a lungo termine. provatela, vedete sa va bene anche per voi!

p.s.2 - anche il nome quinotto è appena uscito dal cappello della mia creatività. usatelo con cautela! ;)
 http://miskajani.blogspot.it/ http://candeledamore.blogspot.it 

vuoi sapere che cosa è la Macrobiotica?
nel prossimo post...

argomenti correlati:

appunti sui cambiamenti epocali
http://miskajani.blogspot.it/2012/11/bambini-e-bellezza-due-beni-in.html

macrobiotica e feng shui:

filosofie... o pratica quotidiana di sopravvivenza?

o segreto per il successo??

http://miskajani.blogspot.it/2013/02/se-non-sei-concentrato-non-ti-puoi.html

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Nella vita c’è qualcosa di più del cioccolato, ma non in questo momento.

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"Non è vero che il cioccolato sia il sostituto dell'amore. E' l'amore ad essere il sostituto del cioccolato. Il cioccolato è, diciamoci la verità, molto più affidabile di un uomo." Miranda Ingram.

("Las cosa claras y el chocolate espeso.") "Idee chiare e cioccolato denso." proverbio spagnolo.

Che il cioccolato faccia tanto bene lo si dice da tanto tempo.

Ma lo si dice per vendere prodotti che bene non fanno affatto.

La tipica stecca di cioccolato che si trova in commercio contiene una miscela di polvere di cacao, burro di cacao, lecitina di soya geneticamente modificata, grassi idrogenati di dubbia origine, estratto di vaniglia e zucchero raffinato.  Tutti i grassi inibiscono le proprietà nutrizionali del cioccolato! Il cioccolato al latte poi  contiene latte in polvere, che a sua volta contiene sostanze capaci di bloccare l’azione degli antiossidanti, e una vasta gamma di residui di pesticidi e residui di ormoni artificiali utilizzati per nutrire gli animali.

I prodotti al cioccolato di cioccolato ne contengono ben poco. Come le aranciate di arancia hanno solo il colore.

E invece il cioccolato NATURALE e CRUDO ha proprietà da riempire un libro!
E David Wolfe e la sua compagna Shazzie lo hanno fatto egregiamente.

Il cacao in polvere ha un contenuto circa doppio di antiossidanti rispetto a quello del vino rosso e tre volte maggiore rispetto a quello del the verde.

L’effetto euforizzante dei cioccolatini è dovuto allo sbalzo della glicemia, degli zuccheri nel sangue, che per l’organismo equivale a stress e  impoverimento (gli zuccheri consumano minerali, creano ph acido…). 

E invece il cioccolato è una sostanza realmente “STUPEFACENTE”!

Come si può leggere dalle analisi chimiche, il Cacao porta tono, felicità, bei sogni… ma il tutto con dolcezza ed equilibrio.

Non può farne a meno… fare del bene è il suo carattere.

Una leggenda peruviana racconta che Kuno, il dio della tempesta, aveva distrutto un villaggio con grandine e pioggia torrenziale poiché era arrabbiato con la popolazione che aveva bruciato la giungla per far posto alla coltivazione di cereali. Dopo la tempesta, la gente trovò un albero di cacao. Così, dice la leggenda, iniziò la  coltivazione del cacao. Il cacao mostrò a quella gente come vivere in armonia con la giungla. Cosa significa?

Il cacao è una pianta FRIENDLY. Ad esempio 1) La sua coltivazione è realmente in grado di sostenere l’ecosistema. Dal momento che il cacao predilige le posizioni ombreggiate può essere piantato direttamente nella giungla equatoriale, il suo habitat naturale, senza dovere abbattere tutti gli alberi. 2) Gli alberi di cacao attirano almeno ottanta specie diversi di uccelli. 3) grazie alla capacità di fissare l’azoto al suolo, l’albero di cacao favorisce anche la crescita degli altri alberi che gli stanno intorno. L’avocado, l’albero del pane, la palma da cocco e quella da olio, il mango, l’arancio, come gli alberi medicinali come il neem, possono vivere insieme alla pianta del cacao in un ambiente amazzonico sostenibile e all’insegna della biodiversità.

Con le altre piante e con gli animali la pianta del Cacao è particolarmente socievole e generosa. E con l’uomo?? Ohh lo è come nessun’altra pianta!   

“Il nettare degli Dei era l’ambrosia, quello degli uomini è il cioccolato. Entrambi allungano la vita in modo prodigioso.” Dott. Louis Lewin.

E se pensi che i benefici e il piacere che derivano dal cioccolato siano troppo profani  ed egoistici, ti devo fare ricredere. Il cioccolato allarga il cuore ed espande serenità e benevolenza oltre che eccitare  e appagare i sensi. Addirittura, secondo Rudolf Steiner, “riesce a liberare il corpo vitale dalla materialità”.

 Ah dimenticavo, notizia di attualità:

Per la prima volta in Italia, da pochi giorni è possibile acquistare cacao “nudo e crudo”! (povere di cacao, tavolette e addirittura chicchi pelati a mano ed essiccati a meno di 42 gradi...)

lungo articolo: Il Cioccolato che fa Bene! - Le proprietà del cacao

ricette gratuite: http://www.lifefood.eu/en/recepty.html

Cacao Crudo in Polvere Biologico

Lifefood

David Wolfe, Shazzie

Il Cioccolato che fa Bene! - Libro

Senza l'uso di latticini e zucchero - 60 deliziose ricette per gustarlo senza preoccupazioni

Macro Edizioni